Schotse Whisky
Ervaar de rijke en complexe smaken van Glenfarclas 12 Years 70CL, een Schotse single malt whisky die 12 jaar lang gerijpt is in de beste eikenhouten vaten.
De Isle of Jura 18Y Red Wine Cask is een whisky die maar liefst 18 jaar heeft gerijpt op voormalige rode wijnvaten.
De single malt whisky van de Highland-distilleerderij Linkwood heeft over het algemeen een goede beoordeling.
✔ Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis ✔ Scherpe prijzen ✔ Snelle levering ✔ Altijd op voorraad
Glenfarclas 1998 Family Cask 2937 is een van de meest exclusieve en zeldzame single malt whisky's ter wereld. Deze whisky is afkomstig van de befaamde Glenfarclas distilleerderij, gelegen in het hart van de Schotse Hooglanden.
Smoke & Mirrors Peated Stout Cask Single Malt is als geen ander.
De Carn Mor Miltonduff 2015 6Y PX Sherry Hogshead 70cl is een Speyside single malt whisky van 6 jaar oud.
De Glenmorangie Palo Cortado is de nieuwste variant in de Barrel selcet collectie. Een kleine oplage van een selectie unieke vaten.
Deze whisky is geboren door duizende wandelingen in het woud. Elke ochtend truint Dr Bill, Glenmorangie’s director of creation, door het woud dicht bij zijn huis.
Een kans die je niet mag missen, de vierde batch van deze speciale exclusieve 19 jaar oude Ardbeg whisky.
De Glenfarclas The Family Cask 2003 is een krachtige en uitgesproken Whisky van de Family Cask serie van Glenfarclas.
De A.D. Rattray Tomintoul 15Y Cask Collection is een single cask botteling van Tomintoul single malt Scotch whisky, gepresenteerd als onderdeel van A.D. Rattray's Cask Collection.
Hoe wordt Schotse whisky gemaakt
Ben je al weleens naar Schotland geweest? En heb je daar een heerlijke Schotse Whisky op? Dan weet je hoe heerlijk ze kunnen zijn. Maar hoe worden deze Schotse Whisky's nou zo lekker? Wij leggen je het proces stap voor stap uit, zodat je misschien zelf wel een Schotse Whisky kan gaan produceren.
Mouten - het proces van het omzetten van gerst in mout, zeer vergelijkbaar met de vroege stadia van het maken van bier. De gerst wordt gedrenkt of "ondergedompeld" in water, afgevoerd en vervolgens op de moutvloer uitgespreid om te ontkiemen. Tijdens het kiemproces (over het algemeen 6 of 7 dagen) komen er enzymen vrij die het zetmeel omzetten in maltose, een suiker. Op dit punt wordt de gemoute gerst gedroogd met behulp van de rook van een ondergrondse oven die "kiln" wordt genoemd. Het vuur voor de oven wordt vaak gestookt met turf en daarom heeft schotse whisky een "rokerige turf"-smaak.
Malen - de gedroogde mout wordt dan gemalen tot een meel met de consistentie van havermout, "grist" in het Nederlands schrootsel genoemd. Het schrootsel wordt dan gemengd met warm water en in een vat gepompt. In de beslagkuip wordt het water en de gemalen mout grondig gemengd en laat men het smelten zodat de suikers in de mout vloeibaar worden.
Vergisting - het wordt dan afgezogen en in grote houten of stalen vaten gepompt, die "wasbacks" worden genoemd. Eenmaal daar wordt het gecombineerd met gist en mag er gefermenteerd worden. De duur van de gisting kan verschillen afhankelijk van de omgeving, maar het duurt over het algemeen ongeveer twee dagen. "De levende gist voedt zich met de suikers en produceert alcohol en kleine hoeveelheden andere verbindingen. De verkregen vloeistof bestaat voor 5-8% uit alcohol en wordt "wash" genoemd.
Distillatie - de wash wordt twee keer gedistilleerd (single malt in een pot still, graanwhisky in een Coffey still). De eerste stil is de wash en wordt gebruikt om het water van de alcohol te scheiden door de wash te koken, de verdampte alcohol op te vangen die bovenin condenseert en op te vangen in een condensator. De resulterende vloeistof wordt "low wine" genoemd en is ongeveer 20% van het volume van de alcohol.
De low wine wordt dan door de tweede still gestuurd, ook wel de "spirit still" genoemd. Dit proces verloopt langzamer en het klimaat moet zeer nauwlettend in de gaten worden gehouden. Het middelste deel van de distillatie wordt bewaard en dit is de whisky die we drinken. Deze gedistilleerde drank is kleurloos en krijgt zijn kleur tijdens de rijping in eikenhouten vaten.
Rijping - de onafgewerkte Schotse whisky wordt vervolgens in eikenhouten vaten, geplaatst om het rijpingsproces te beginnen. Tijdens de rijping wordt de whisky veel gladder, neemt de smaak toe en begint de gouden kleur van de vaten waarin hij rust te krijgen. Traditioneel werden tweedehands sherry vaten gebruikt om whisky te verouderen, maar vandaag de dag zijn bourbon vaten ook gebruikelijk. Sommige producenten experimenteren met andere soorten vaten waaronder port, bier, cognac en zelfs wijn. Elk vat geeft een eigen smaak aan de inhoud.
Whisky uit Schotland kopen
Whisky uit Schotland koop je via Club Whisky. Ben je op zoek naar een Schotse Whisky en kun je deze niet vinden op onze website? Dan kun je altijd contact op nemen met onze medewerkers. Zij helpen je graag verder!
