Schotse Whisky
Ervaar de weelde van Mortlach 16 Years Whiskey, een eerbetoon aan vakmanschap en diepgang, perfect verpakt voor elke whiskyliefhebber.
Een exclusieve limited edition whisky, gerijpt in Amoroso sherryvaten en gepresenteerd in een luxe giftbox. Perfect voor bijzondere momenten.
Een heerlijke whisky met de tonen van de zee en diverse specerijen. De Glen Scotia 18 Years is een verfijnde single malt whisky uit de Campbeltown-regio van Schotland.
Benrinnes 1996 25Y Sherry 70cl Celebration Of The Cask is een heerlijke Cask Strength sherry whisky.
Cooper's Choice Linkwood 2010 11Y is een heerlijke botteling van Linkwood.
Douglas Laing Rock Oyster 70CL is een blended malt whisky uit Islay en andere westelijke eilanden. Het biedt een rijke rokerigheid, ziltige zeetonen en een verfijnde, complexe smaak.
Glen Scotia 15 Years (70cl) is een verfijnde Campbeltown whisky met een uitgebalanceerde smaak van fruit, kruiden, vanille en een subtiele rokerigheid. Een elegante dram met een lange, warme afdronk.
De Arran 10 Years Old is een verfijnde single malt whisky van het eiland Arran. Met tonen van vanille, citrus en zachte kruiden biedt deze whisky een perfect gebalanceerde en toegankelijke smaak.
Dalmore 18 Years Single Malt is een prestigieuze whisky met rijke aroma’s van gedroogd fruit, specerijen en chocolade. In een luxe geschenkdoos, ideaal voor speciale gelegenheden of als een exclusief cadeau.
Een verfijnde Schotse single malt, 15 jaar gerijpt, belichaamt ambachtelijk vakmanschap met fruitige, kruidige tonen. Perfect voor liefhebbers van tijdloze klasse.
Hoe wordt Schotse whisky gemaakt
Ben je al weleens naar Schotland geweest? En heb je daar een heerlijke Schotse Whisky op? Dan weet je hoe heerlijk ze kunnen zijn. Maar hoe worden deze Schotse Whisky's nou zo lekker? Wij leggen je het proces stap voor stap uit, zodat je misschien zelf wel een Schotse Whisky kan gaan produceren.
Mouten - het proces van het omzetten van gerst in mout, zeer vergelijkbaar met de vroege stadia van het maken van bier. De gerst wordt gedrenkt of "ondergedompeld" in water, afgevoerd en vervolgens op de moutvloer uitgespreid om te ontkiemen. Tijdens het kiemproces (over het algemeen 6 of 7 dagen) komen er enzymen vrij die het zetmeel omzetten in maltose, een suiker. Op dit punt wordt de gemoute gerst gedroogd met behulp van de rook van een ondergrondse oven die "kiln" wordt genoemd. Het vuur voor de oven wordt vaak gestookt met turf en daarom heeft schotse whisky een "rokerige turf"-smaak.
Malen - de gedroogde mout wordt dan gemalen tot een meel met de consistentie van havermout, "grist" in het Nederlands schrootsel genoemd. Het schrootsel wordt dan gemengd met warm water en in een vat gepompt. In de beslagkuip wordt het water en de gemalen mout grondig gemengd en laat men het smelten zodat de suikers in de mout vloeibaar worden.
Vergisting - het wordt dan afgezogen en in grote houten of stalen vaten gepompt, die "wasbacks" worden genoemd. Eenmaal daar wordt het gecombineerd met gist en mag er gefermenteerd worden. De duur van de gisting kan verschillen afhankelijk van de omgeving, maar het duurt over het algemeen ongeveer twee dagen. "De levende gist voedt zich met de suikers en produceert alcohol en kleine hoeveelheden andere verbindingen. De verkregen vloeistof bestaat voor 5-8% uit alcohol en wordt "wash" genoemd.
Distillatie - de wash wordt twee keer gedistilleerd (single malt in een pot still, graanwhisky in een Coffey still). De eerste stil is de wash en wordt gebruikt om het water van de alcohol te scheiden door de wash te koken, de verdampte alcohol op te vangen die bovenin condenseert en op te vangen in een condensator. De resulterende vloeistof wordt "low wine" genoemd en is ongeveer 20% van het volume van de alcohol.
De low wine wordt dan door de tweede still gestuurd, ook wel de "spirit still" genoemd. Dit proces verloopt langzamer en het klimaat moet zeer nauwlettend in de gaten worden gehouden. Het middelste deel van de distillatie wordt bewaard en dit is de whisky die we drinken. Deze gedistilleerde drank is kleurloos en krijgt zijn kleur tijdens de rijping in eikenhouten vaten.
Rijping - de onafgewerkte Schotse whisky wordt vervolgens in eikenhouten vaten, geplaatst om het rijpingsproces te beginnen. Tijdens de rijping wordt de whisky veel gladder, neemt de smaak toe en begint de gouden kleur van de vaten waarin hij rust te krijgen. Traditioneel werden tweedehands sherry vaten gebruikt om whisky te verouderen, maar vandaag de dag zijn bourbon vaten ook gebruikelijk. Sommige producenten experimenteren met andere soorten vaten waaronder port, bier, cognac en zelfs wijn. Elk vat geeft een eigen smaak aan de inhoud.
Whisky uit Schotland kopen
Whisky uit Schotland koop je via Club Whisky. Ben je op zoek naar een Schotse Whisky en kun je deze niet vinden op onze website? Dan kun je altijd contact op nemen met onze medewerkers. Zij helpen je graag verder!
